فن الطهي

فنون الطهي والطبخ : معلومات عامة

فنون الطبخ والطهي

This post is also available in: English (الإنجليزية)

شارك هذا

مقدمة عن فنون الطهي والطبخ

تختلف الأطباق من بلد لآخر و من ثقافة لأخرى فلكل بلد طبقها الرئيسي المفضل فمثلا السوشي من اليابان، البيتزا من ايطاليا و الحمص من الشرق الأوسط .
على الطاهي أن يكون ماهراً بوضع اللمسات الأخيرة الفنية في الطهي، ومعرفته بطرائق الطبخ و المهارة في اختيار المكونات الأساسية للمواد الغذائية فيفنون الطهي والطبخ، ولا ينتهي حتى يضع لمسته الفنية على كل طبق عند تقدميه للزبائن.
تختلف أهداف فنون الطهي والطبخ بالعصور الحالية عن العصور القديمة، فكان هدف الطهي قديما هو من أجل العيش و سد الجوع أما الآن فهو فن و تخصص علمي جديد و دائما ما يتم البحث عن ما هو جديد فيه بمعنى آخر هو بحر للإبداع و التميَز.[1]https://www.jahed.net/wp-admin/post-new.php

أمور يحتاجها الطباخ الناجح

  •  التنظيم : تنظيم أوقات العمل و المواد المستخدمة و دوام الموظفين خاصة في أوقات الضغط الكبير.
  • تحمَل ضغط العمل العمل في مجالات الطعام دائماً ما تكون كبيرة الضغط لأن أوقات الطعام محددة فيجب على الطاهي و المساعدين التحضير بالسرعة الممكنة للأوقات المليئة بالزبائن و ضرورة الإلتزام بالوقت و العمل الجماعي داخل المطبخ و تحمَل الحرارة العالية في المطبخ و هذا يتطلب أشخاص عندهم القدرة على التعامل مع هذه الظروف.
  • تقبَل النقد النقد طبيعة بشرية فحتى الطهاة المعروفين و العالميين ما يتعرضون للانتقاد فعليهم تحمَل الآراء المختلفة كانت إيجابية أم سلبية و التعامل معها بصدرح رحب.
  •  صحة جيدة قد يعمل الطاهي طوال النهار و الليل و هو ويقف على قدميه فلابد من أن يكون الطاهي ذا صحة جيدة و لديه القدرة على تحمَل التعب.
  • الإبداع و الإبتكار الطهي يعتبر مكان و ساحة واسعة لمن لديه الإبداع و التخيل من ما يمكن مزيجه بين المكونات و أشكال الأطباق لذلك يتطلب مهارات إبداعية ليبقى يتوصل إلى ما هو جديد ولا يكرر نفسه لكي لا يمل من الزبائن.
  • الملاحظة و الإنتباه يجب على الطاهي الإنتباه على ما هو صغير و كبير داخل المطبخ من النظافة الشخصية للموظفين و نظافة المكان و أشكال الأطباق و مظهرها الجميل و المناسب.
  • مستوى جيّد في اللغات وذلك لأنه ممكن أن يتعامل مع جميع الجنسيات و الثقافات فيجب عليه أن يكون مُلم في اللغات مثل الانجليزية و الفرنسية و غيرها.[2]https://medium.com/@chefchris/8-things-that-actually-make-you-a-chef-a9a68fd0c6f

إيجابيات تخصص فنون الطهي

  •   احتمالية السفر.
  •   تعلم لغات جديدة.
  •   الأجور العالية.
  •   بيئة العمل و الدراسة ممتعة.
  •   من المتوقع أن يبقى الطلب على التخصص مدة طويلة.
  •   اكتساب المعرفة من خلال السفر و التعامل مع الناس.
  •   مرونة ساعات العمل حيث تستطيع العمل في الصباح أو المساء أو ليلاً.[3]https://www.eater.com/2013/7/11/6408893/culinary-school-the-pros-and-cons-of-culinary-education

سلبيات تخصص فنون الطهي

سلبيات تخصص فنون الطهي
سلبيات تخصص فنون الطهي
  • الإنتقادات الكثيرة
  • ساعات العمل ممكن أن تكون طويلة.
  • عدم الرغبة بالأكل بسبب كثرة التذوق.
  • الوقوف على القدمين لساعات طويلة.
  • عدم الإستمتاع بالعطل و المناسبات لأنها أكثر الأوقات عمل بالنسبة إليهم.
  • قد تكون بيئة العمل خطرة نوعا ما مثل درجة الحرارة و التعامل مع الزيت الساخن
  • او الإنزلاقات على الأرض و استخدام الأدوات الحادة.[4]https://work.chron.com/advantages-disadvanages-being-culinary-artist-6882.html
المراجع    [ + ]
السابق
كورونا في ايطاليا : ما هي أسباب الإنتشار السريع دوناً عن باقي دول أوروبا
التالي
تاريخ الهواتف الذكية و تطورها