طبخ عالمي

مسالا الدجاج

مسالا الدجاج

This post is also available in: English (الإنجليزية)

شارك هذا

هل شعرت من قبل أنك لا تريد أن تتناول نفس الوجبات التي قمت بطهيها من قبل؟! وتريد تجربة شيء جديد ولذيذ جدًا,  وجبة تداعب أحاسيسك ، حسنًا لقد وصلت إلى مبتغاك هنا في هذه الوصفة سوف نقدم لك وجبة من المطبخ الهندي و بالتأكيد ستعشقها ، نحن نتحدث هنا عن مسالا الدجاج. إذا لم يسبق لك طهي أي طعام هندي من قبل  ستجعلك هذه الوصفة  تريد طهي الوجبات الهندية دائما. لذا ، دعنا نتعرف على كيفية عمل هذه الوصفة اللذيذة.

المكونات

تتبيلة الدجاج

  1. دجاج منزوع العظم و الجلد: 3 صدور
  2. زبادي: نصف كوب (125 جم)
  3. عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
  4. الثوم: 6 فصوص (مفروم)
  5. الزنجبيل: 1 ملعقة كبيرة (مفروم)
  6. الملح: 2 ملعقة صغير
  7. الكمون: 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
  8. جارام ماسالا: ملعقة صغيرة
  9. بابريكا: 2 ملعقة صغيرة

الصلصة

  1. زيت: 3 ملاعق كبيرة
  2. البصل: حبة كبيرة (مفروم ناعم)
  3. الزنجبيل: 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
  4. الثوم: 8 فصوص (مفروم)
  5. الكمون: 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
  6. الكركم: 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
  7. الكزبرة: 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
  8. بابريكا: 2 ملعقة صغيرة
  9. مسحوق الفلفل الحار: 2 ملعقة صغيرة
  10. جارام مسالا: ملعقة صغيرة
  11. معجون الطماطم: 1 ملعقة كبيرة
  12. صلصة الطماطم: 3 ½ أكواب (800 جم)
  13. الماء: 1 ¼ كوب (300 مل)
  14. كريمة ثقيلة: 1 كوب (250 مل)
  15. كزبرة طازجة: ¼ كوب (10 جم) للتزيين
  16. الأرز المطبوخ: للتقديم
  17. خبز نان: للتقديم

 طريقة التحضير

الخطوة الأولى: قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.  ثم قم بمزج الدجاج  الذي تم تقطيعه على شكل مكعّب مع الزبادي ، وعصير الليمون ، والثوم ، والزنجبيل ، والملح ، والكمون ، وجارام مسالا ، والبابريكا وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيداً.

الخطوة الثانية: قم بتغطيها واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل.

الخطوة الثالثة: قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 500  فهرنهايت (260 درجة مئوية). و قم بتغطية الصينية الخبز أو صينية التحميص على وجه واحد بورق الزبدة.

الخطوة الرابعة: قم بوضع قطع الدجاج المتبلة على أعواد من الخيزران أو الخشب ، ثم ضعها على صينية الخبز التي أعددتها في الخطوة السابقة، تأكد من وجود مساحة أسفل الدجاج لكي تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. قم بالتحمير لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح بنية داكنة قليلاً على الحواف.

الخطوة الخامسة: قم بتحضير الصلصة: سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم قم بقلي البصل والزنجبيل والثوم حتى يصبح طريًا ولكن لا تجعله يتحمر. أضيف الكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار وجارام مسالا وحرك بإستمرار لمدة 30 ثانية حتى تنضج البهارات. قلب معجون الطماطم وصلصة الطماطم ونصف كوب من الماء ثم قم بغليهم واتركهم على النار لمدة 5 دقائق. ثم أضف الكريمة الثقيلة.

الخطوة السادسة: أخرج الدجاج من الأسياخ وأضفه إلى الصلصة ، وأطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُزيّن بالكزبرة ويُقدّم فوق الأرز أو بجانب خبز النان. و استمتع!

السابق
ميني بانكيك
التالي
كوكيز الشوكولاتة